Ingredientes
- 6 Huevos
- 200 gr de puntas de espárragos
- 50 gr de jamón de ibérico
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- Aceite de oliva
Elaboración
- Cortamos la cebolla, el ajo y el jamón en cuadraditos pequeños, los espárragos los cortamos en cubos medianos.
- Agregamos un poco de aceite de oliva en una sartén, cuando esté bien caliente sofríe la cebolla y el ajo hasta que se dore. Luego añadimos los espárragos, tapamos la sartén y dejamos cocer durante diez minutos a fuego lento/medio.
- Mientras se sofríe, batimos los huevos en un recipiente hasta integrar bien las yemas y las claras.
- Cuando los espárragos estén tiernos, añadimos el jamón y sofríe a fuego medio durante 5 minutos. Luego añade el sofrito al bol con los huevos batidos.
- Humedecemos una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos la mezcla. Deja cocer a fuego medio hasta que los huevos comiencen a cuajar.
- Cuando los huevos estén a punto de cuajar por completo, volteamos la tortilla, bajamos el fuego al mínimo y esperamos cinco minutos.
- Pasado el tiempo, sacamos la tortilla de la sartén, la cortamos en porciones y ¡a disfrutar!
