Ingredientes

  • 6 Huevos
  • 200 gr de puntas de espárragos
  • 50 gr de jamón de ibérico
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • Aceite de oliva

Elaboración

  1. Cortamos la cebolla, el ajo y el jamón en cuadraditos pequeños, los espárragos los cortamos en cubos medianos.
  2. Agregamos un poco de aceite de oliva en una sartén, cuando esté bien caliente sofríe la cebolla y el ajo hasta que se dore. Luego añadimos los espárragos, tapamos la sartén y dejamos cocer durante diez minutos a fuego lento/medio.
  3. Mientras se sofríe, batimos los huevos en un recipiente hasta integrar bien las yemas y las claras.
  4. Cuando los espárragos estén tiernos, añadimos el jamón y sofríe a fuego medio durante 5 minutos. Luego añade el sofrito al bol con los huevos batidos.
  5. Humedecemos una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos la mezcla. Deja cocer a fuego medio hasta que los huevos comiencen a cuajar.
  6. Cuando los huevos estén a punto de cuajar por completo, volteamos la tortilla, bajamos el fuego al mínimo y esperamos cinco minutos.
  7. Pasado el tiempo, sacamos la tortilla de la sartén, la cortamos en porciones y ¡a disfrutar!