Tortilla de espárragos y jamón

Ingredientes

6 Huevos
200 gr de puntas de espárragos
50 gr de jamón de ibérico
1 Cebolla
1 Diente de ajo
Aceite de oliva

Elaboración

Cortamos la cebolla, el ajo y el jamón en cuadraditos pequeños, los espárragos los cortamos en cubos medianos.
Agregamos un poco de aceite de oliva en una sartén, cuando esté bien caliente sofríe la cebolla y el ajo hasta que se dore. Luego añadimos los espárragos, tapamos la sartén y dejamos cocer durante diez minutos a fuego lento/medio.
Mientras se sofríe, batimos los huevos en un recipiente hasta integrar bien las yemas y las claras.
Cuando los espárragos estén tiernos, añadimos el jamón y sofríe a fuego medio durante 5 minutos. Luego añade el sofrito al bol con los huevos batidos.
Humedecemos una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos la mezcla. Deja cocer a fuego medio hasta que los huevos comiencen a cuajar.
Cuando los huevos estén a punto de cuajar por completo, volteamos la tortilla, bajamos el fuego al mínimo y esperamos cinco minutos.
Pasado el tiempo, sacamos la tortilla de la sartén, la cortamos en porciones y ¡a disfrutar!

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