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El gazpacho de espárragos es una versión innovadora del tradicional gazpacho andaluz, ideal para quienes buscan sabores nuevos sin renunciar a una receta fresca y nutritiva. La combinación del tomate, pepino y pimiento con el toque especial de los espárragos crea una crema fría suave, ligera y muy sabrosa.
Es una opción perfecta para los meses de calor, como entrante saludable o acompañamiento en comidas ligeras.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Tomates pera | 7 unidades |
| Pepino | 1 unidad |
| Pimiento verde | 1/2 unidad |
| Espárragos verdes | 1 manojo |
| Cebolla morada | 1 unidad |
| Sal | Al gusto |
| Vinagre de vino | Al gusto |
| Aceite de oliva para freír | Cantidad necesaria |
| Aceite de oliva virgen extra | 3 cucharadas |
Para restaurantes y negocios de hostelería, contar con productos frescos y proveedores de cebollas al por mayor y verduras seleccionadas mejora la rentabilidad y la calidad en cocina profesional.
En una sartén con aceite de oliva, fríe ligeramente los espárragos hasta que queden tiernos y dorados. Reserva algunas puntas para decorar.
Introduce en la batidora:
Tritura hasta conseguir una textura fina y homogénea.
Pasa la mezcla por un colador fino si deseas una textura más suave. Guarda en la nevera durante al menos 1 hora.
Sirve muy frío y decora con puntas de espárrago, unas gotas de aceite de oliva o picatostes.
| Proceso | Tiempo |
|---|---|
| Preparación verduras | 15 min |
| Cocinado espárragos | 10 min |
| Triturado | 5 min |
| Enfriado | 60 min |
| Tiempo total | 90 min |
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 145 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Grasas | 10 g |
| Carbohidratos | 9 g |
| Fibra | 3 g |
Ideal para los días calurosos gracias al alto contenido en agua de las verduras.
Tomate, pimiento y espárragos aportan nutrientes esenciales.
Perfecto para dietas equilibradas o comidas ligeras.
Una alternativa gourmet al gazpacho tradicional.
Con sabor más intenso y campestre.
Sin tomate, con pepino y aguacate.
Versión más completa y tradicional.
Sí, incluso mejora tras unas horas en frío.
Sí, aunque recién hecho conserva mejor el sabor.
Verdes frescos o trigueros para más intensidad.
El gazpacho de espárragos es una receta refrescante, original y muy saludable. Perfecta para sorprender en verano con una versión diferente del clásico gazpacho, llena de sabor y nutrientes naturales.
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