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GAZPACHO DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes

  • 7 tomates de pera
  • 1 pepino
  • Medio pimiento
  • 1 manojo de espárragos
  • 1 cebolleta (no sale en la foto)
  • Sal al gusto
  • Vinagre de vino al gusto
  • Aceite de oliva para freír los espárragos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva para el gazpacho.

Elaboración

  1. Lavamos y cortamos los espárragos desechando la parte final más dura, los freímos hasta que estén blanditos. Reservamos y dejamos que enfríen.
  2. Lavamos el pimiento y los tomates, pelamos el pepino y la cebolleta, pasamos todos los ingredientes por la batidora, incluyendo los espárragos.
  3. Agregamos sal y vinagre al gusto.
  4. Y listo para servir y ¡disfrutar!

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